惊蛰，是24节气中的第三个节气。每年3月5、6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。以下是小编整理的惊蛰的含义和食物，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛇虫鼠蚁。蛰是藏的意思。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，大自然节律才是使各种蛰虫有感，因此开始活动的原因。
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的节令。
吃梨
农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。
吃蛋
据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。
吃炒豆
人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
吃芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子，代表消灭多种虫害。
吃煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
“蛰”字，繁体字为“蟄”，《说文解字》解释为“臧也。凡蟲之伏爲蟄。”“惊蛰”的意思就是惊醒蛰居的昆虫。
“惊蛰”节气最早见于《仪礼·夏小正》“正月啟蟄”，“啟”为出发、起程之意，到了汉朝第六代皇帝汉景帝劉啟时，为了避讳，就将“啟”字改为意思相近的“惊”字，据说日本至今仍然使用“啟蟄”这一名称。
惊蛰三候，桃始华，仓庚鸣，鹰化为鸠。“桃始华”是指桃花是月始开，山野尽是桃花红、李花白、菜花黄;“仓庚鸣”就是黄鹂鸣，“仓庚”之名源自其鸟感春阳清新之气而初出，处处可见莺儿啼、燕儿舞、蝶儿忙;“鹰化为鸠”是指鹰变化为鸠，鹰指鸷鸟，鸠指布谷，因感春时气候而变化。
“惊蛰”这一天，在我国中南部地区一般都会打雷，广东广西海南等地春天来得早，在“雨水”节气时已经开始打雷了，但长江流域以及中原地区此时方有春雷，而华北东北西北还要等到“清明”才打雷。
“春雷响，万物长”，雨水渐多，春耕开始，而乍寒乍暖时候，最难将息，可取“惊蛰吃梨”防百病，且记“春捂”不急脱衣。
惊蛰节气到来，这个节气万物复苏。而且惊蛰时节的时候，温暖的天气刚刚回归，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以在中国民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
古时候时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保一整年之中的好收成，这一天全家都要吃梨，有很好的寓意。
防感冒
梨素有天然矿泉水的美称，多汁可口，清肺养肺，清热降火，润肺祛燥，适宜冬春交替季节，有发热和内热的病人食用，由于梨子营养素丰富，常吃梨还能有效预防感冒。
润燥
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
养肝
春季阳气初升，正是养肝的季节，梨子中含有较多的糖类物质和维生素，有一定的保肝护肝作用。
补水
春季人们出现皮肤瘙痒，口鼻干燥的时候很多，梨子具有润燥消风之效，春季可以多吃梨润燥止咳，补充水分，缓解身体干燥现象。
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