1、孔府年节
孔府年节有一些和民间不同的地方，腊八。腊八的一切活动都是围绕腊八粥进行的。熬粥要安排很多人，“户人”中的烧火户在这天专来烧火。支起大锅，熬出的粥分盛在很多缸里。腊八粥分两种：一种是粗的，给当差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类，喝粥时，一个还给一斤馍馍;另一种是细的，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。这样的粥是供内宅，本族以及上供用的。孔府在外面有很多香火院，都在腊八这天派尼姑来要粥，要“盆头米”。
临近三十，孔府忙年活动中最热闹的场面“蒸壮”就出现了，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。这时“烧火户”又来烧火，蒸各式各样的馒头。大年三十整夜包饺子。府内到处燃灯、燃檀香末、铺地毯、院子里搭彩棚、拉彩带。午后去报本堂行礼，晚饭后去祖庙辞岁。大人给孩子送“压岁钱”，装在红纸袋里，上面写有“长命百岁”的字样，放在小孩子的枕边，每人准备一个景泰蓝食盒，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。
除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。
午夜过后所有的人起来拜天地神。在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。朝各个方向，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。
元旦早晨醒来，先不说话，用手摸摸食盒里的东西和压岁钱。起床后拜庙、拜祠堂、接受仆人拜年。本家来孔府拜年。下午当地“龙灯会”的狮子舞等进孔府表演，孔府的当差和“花炮户”燃放焰火，庆祝新年。
2、宁阳县
宁阳县元旦吃馄饨，称为“填仓”，黄县、蓬莱一带，元旦早起要照虚耗。由女主人手持红烛，把家中各个角落照一遍，意思是以光明驱逐黑暗，然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上。小孩子起床后，要攀着门拴打三个秋千，据说可以长得快。有些地区煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻开花一样，节节高升，饭后在锅内要放上馒头，意味有“余头”。胶东的新媳妇第一年要到丈夫的外祖家拜年，称为“札根”。据说到了外祖家，就可以把根札下，不会有离婚和早年丧偶之事。旧时还有初五“送穷“的习俗。当天祭拜年，要放鞭炮以示“赶五穷“。曲阜则在初五办“文曲星会”，初五晚上，学生要到老师家，向孔子神像拈香祭拜。再由老师出题做一篇文章，完成后由老师它焚掉，叫做“文曲星会”。
3、曲阜
【敬天祭祖：除夕夜的'“重头戏”】
敬天祭祖是曲阜百姓除夕夜的头等大事。在孔庙中做摄影生意的岳衍慧对记者说，除夕晚上要摆上祖先的牌位，一般供上三代的祖先。牌位前有肉、鱼、鸡等供品，点燃香及蜡烛。子时前后，饺子出锅，头几碗要用来祭拜。先敬天地，再拜祖先，也从年长者开始。吃完饺子，晚辈就要给长辈磕头，长辈则要给没有成年的孩子分发压岁钱。完了以后出门给家族中长辈及近支的叔叔伯伯拜年。
孔繁礼是一名三轮车师傅，他是孔子旁系74代孙。他说，以前在孔府，过年要“蒸壮”，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。府内到处燃灯、燃檀香末、铺地毯，院子里搭彩棚、拉彩带。午后去报本堂行礼，晚饭后去祖庙辞岁。孔子嫡系子孙离开孔府后，孔府内部的一些礼俗也不再流传。现在曲阜的孔姓人家和异姓人家过年的习俗已没有什么分别。
【曲阜年夜饭重两菜，一是火锅二是鱼】
除夕，孩子们在玩耍放爆竹的时候，也是主妇们在厨房里最忙碌的时刻。在曲阜，年夜饭要在当天做出来，大年初一的饺子也要在年三十晚上包出来，届时家家的砧板都“噔、噔、噔”响，人们忙着剁肉、切菜。
吃年夜饭，是家家户户最热闹愉快的时候。丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，既享受满桌的佳肴盛馔，也享受那份快乐的气氛。
曲阜市旅游局副局长李绪冰介绍说，曲阜百姓的年夜饭一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明日子红红火火;“鱼”“余”谐音，象征“吉庆有余”，也预示“年年有余”。
【饺子：年夜饭的主角】
在曲阜，年夜饭菜无论多丰盛，也一定要有饺子。过年吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。有的家庭包饺子时，还把几枚硬币包进去，谁先吃着了，预示着来年好运。
据曲阜当地文化部门的人士介绍，吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。
在曲阜，有很多习俗沿袭至今，已经没有人能说清楚它初始的含意，但是当地百姓出于一种文化惯性，依然继承下来。
如曲阜百姓在除夕夜用大锅蒸一个大馒头，全家人每人吃一口。对于这一习俗的寓意，没有人能说清楚，有的说取团圆之意，也有的说吃了来年不牙疼。再如除夕晚上院子里摆满柏枝，大门口也要插柏枝。孔祥银对记者说：“过年插柏枝，与清明插柳、端午插艾一样，成了既定习俗，但为什么插柏枝，就不知道了。”
4、淄博
淄博春节的风俗习惯：
第一，年前准备过年的聚餐菜肴，家里一般都备下好多菜，比如炸肉，酥锅之类，现在好了可能不准备了，到处有卖的。
第二，除夕下午祭祖，家近的就去上坟，家远的就路上烧点纸.一般3.4点钟鞭炮声音不断晚上点鞭炮吃饺子，看春节联欢晚会。零点放爆竹。
第三，整晚最好不睡觉，睡觉的大年初一4点多起床煮水饺，拜年;
第四，初二开始走亲访友，初二一般是去丈母娘家;
第五，一般初八饭店开业，同学朋友聚会;
第六，正月十五元宵节，开始踩高跷之类的，土话叫“拌玩”。
1、旧俗春节
旧俗春节从初一零点开始，山东各地一般由家长首先起来"发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利，饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到二碗，意在希望人丁兴旺。吃饺子充满了节日的欢乐气氛。春节的饺子里多包有钱、枣等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活;吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。如果小孩吃到了钱，家长更十分高兴，认为孩子有出息。许多地方初一吃素馅饺子，取“素静一年"之意。一些地方还会蒸一些很大的馒头，上边嵌有红枣，美名“花馒头”。
2、磕头拜年
想必都听说过山东部分地区的磕头拜年。春节拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年尔后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年;最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。其中最有特色的就是磕头拜年，就是一种表达对长辈的尊敬和对家族中死去长辈的敬畏，中华民族几千年的文化，得益天世代相传，其中包含人们对于长辈的尊敬。春节期间为长辈跪地磕头拜年，是一种传统文化。其仪式是先做拱手长揖，再屈膝下跪，磕完第一个头后，保持跪姿、直起上身，而后磕下第二个头，同样再磕下第三个头，最后起立。不要像"捣蒜”似的，不直起上身就把头接连触地三次，那是失礼的。一般都是给长辈磕头，最好是爷爷奶奶辈的，且不能多磕，会折寿。磕头是手掌触地，不需要正反，头必须磕到地才能表示尊敬。一般给神佛磕头时，手是需要正反一下的，表示清白。长辈接受完拜年后，一般都会奖励小孩子一些零花钱。
山东过年给父母和同宗长辈拜年磕头是自古流传的传统习俗。山东自大周朝以来有关"孝"的制度一直传承到现在，过年给父母和同宗长辈拜年磕头就是其中之一。晚辈孩子们磕的这个“头”，在长辈看来也是一年的盼头。现如今，规矩已经没有那么讲究了，很多老人也阻止孩子磕头，但年毕竟是要拜的，这既是一份孝心，也是一种流淌的文化。
山东人跪拜礼有讲究，只跪祖先和长辈!山东人跪拜礼非常的有仪式感，首先一个家族的男人们，要去拜祖先，一般来到家族的灵堂或者坟前，燃放烟花爆竹，然后在家族长辈带领下，一家的男人们一起给祖先行跪拜礼。其次就是给村里的长辈老人们行跪拜礼，个家族的男人们开始去拜年，每到一家给家里的老人们，有请家堂的先人们行跪拜礼!
成为长辈的人，不管年长还是年幼，只要辈分够大就会被尊敬地跪拜，哪怕你是三岁的孩子但是辈分够大，也要接受比自己大十几二十几岁人的跪拜。人小辈分大，有句话说得好：萝卜不大，长在了背(辈)上了。在山东男人和女人是不一起拜年的，因为男人讲究啥事嘎巴脆，拜完年就走，进行下一家，以最快的速度做完拜年这件事，在十点前把全村的年都要拜完。
1、 古时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年，包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友，也要施礼道贺。
2、一般是给自家人磕三个头， 给别人家拜年的时候就磕一个。
3、一般给长辈磕头，最好是爷爷奶奶辈的，且不能多磕，会折寿。磕头是手掌触地，不需要正反，头必须磕到地才能表示尊敬。一般给神佛磕头时，手是需要正反一下的，表示清白。
鱼
首先山东人过年，鱼肯定是少不了的东西，不仅是因为好吃，还有很多用处嘞，因为在祭祖和祭天的时候都要用到鱼，在过年前几天的集市上，鱼贩子们也开始使劲的吆喝。平时的时候，大家买鱼可能会买那种冷藏的，但是在过年的时候大部分人都会选择鲜活的鲤鱼，还有啊，过年吃鱼也有一个美好的寓意，那便是:年年有余。而在鲁中地区，吃鱼大多会选择糖醋鲤鱼。生于黄河水中的鲤鱼有肥嫩的肉质，经过烹制后又变得酸甜可口，开胃鲜美。
鲅鱼水饺
饺子，古代称扁食、角儿、角子、粉角、水点心和水包子等，是中国的传统面食，已有千余年的历史、神州大地到处都有它的足迹，并远播世界，影响颇大。北方人尤其爱吃饺子，我们来看看，山东人都吃什么样的饺子。在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子，也是青岛最有代表性的地方美食之一。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，"搅"力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。牛奶要加在鲅鱼馅里，一块搅动，千万不要最后再加。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子
猪肉皮冻
在山东地区，猪肉皮冻也叫做冷猪肉，有些地方的方言还叫：“冻子”，是把熬好的猪肉放入各种佐料冻在一起，吃的时候直接用刀切成块状，这样做出来的猪肉非常香。在冬天的时候，烫一壶老酒，切一盘冷猪肉，然后和最好的朋友聊聊天，简直是再享受不过的事情。猪肉皮冻晶莹剔透，紧实紧致，放在嘴里一嚼别有风味。小时候总觉得猪皮冻很神奇，一锅汤倒入盆中，放在冷的地方便可结成冻。长大后才明白，原来是猪皮中的皮胶在发挥作用。从盆中扣出的猪皮冻有美观的外表，半透明的胶质皮冻中嵌着肉，切成块蘸料吃，那滑嫩鲜香的口感，美哉。
灌香肠
在快过年的时候灌香肠也是山东人的一种习俗，灌香肠所用的肉大多都是猪肉，把调好的肉馅一点点的装进肠衣里，用棉线系紧分隔，还要在每一个上扎眼，避免挤破，制作的程序十分繁琐。现在大部分家庭都是买了肉然后送到专门灌香肠的地方，他们会用机器系统地制作出来，制作好的香肠要充分风干掉水分，风干后的香肠结实、紧致，这样味道才会纯正。
炸丸子
炸丸子也是山东人民过年必备的一道菜肴，因为这种菜在祭祖和祭天的时候也要用到，有全是肥肉的条状的丸子，也有全是瘦肉的圆滚滚的丸子，还有的地方会炸一些花生米和麻花啥的，我们家还炸过鸡肉块呢。其中的一种丸子一般都是用豆腐和猪肉调的馅然后加入一些配料，再放入滚烫的油锅中煎炸，还未出锅香气便已经飘了出来，刚出锅的时候最是好吃，外焦里嫩，非常酥脆。我们被馋得顾不得烫嘴也要吃一个尝尝鲜，放进嘴里只有满足两个字。
油焖大虾
油焖大虾的主材料一般是体型硕大的渤海湾大虾，海捕野生大对虾有丰富的营养和鲜香的口感。它们皮薄，并且见油就红，制作时先煸炒再焖煮。
特殊的制菜手法和特制的调料使得菜肴色泽艳丽，去皮后入嘴咬一口，虾肉细嫩多汁，香润可口，回味无穷。
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