青稞的功效与禁忌相关介绍

青稞(拉丁学名：Hordeum vulgare var. coeleste L.)，属禾本科大麦属，是大麦的一个变种，一年生或越年生草本植物。下面是小编精心推荐的青稞的功效与禁忌，仅供参考，欢迎阅读!

青稞的功效

1、润肠通便：青稞当中富含膳食纤维，能够增强饱腹感，刺激胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。

2、健脾养胃：含有大量的β-葡聚糖和碳水化合物，能够中和胃酸，促进食物消化和吸收，在一定程度上能够健脾养胃。

3、调节血糖：青稞属于一种低糖分、低热量的食物，能够延缓肠道对血糖的吸收，降低体内血糖水平。

青稞的功效与作用

青稞性平、味咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇等作用。

清肠

青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。

调节血糖

β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。

降低胆固醇

有研究表明，青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。

提高免疫力

青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力，这样就可以从整体上增强人体的抗病能力，减少受到细菌或者病毒感染的可能性。

青稞营养价值

膳食纤维

青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

微量元素

青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。

淀粉

青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

β—葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

青稞的食用方法

青稞作为一种经济作物，吃法是非常多的。它不仅可以煮粥，而且还可以作饼、馒头等食物，味道也都是非常不错的。可能有些人刚开始吃的时候会不太习惯，但是它确实是一种高价值的食物，所以大家可以在平时膳食中适当的吃一些，对我们的健康有好处。

青稞馒头

材料：

面粉200克、青稞70克、酵母适量

做法：

(1)将面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;

(2)将酵母水倒入到面粉中，揉成面团后，发酵1个小时;

(3)将面团分成小个，稍微压扁后，放入锅中;

(4)隔水蒸大约20分钟左右后，关火焖一会儿即可。

青稞粥

材料：

青稞、大米、小米、葡萄干各适量

做法：

(1)将小米、大米、青稞洗净;

(2)将材料全部放入锅中，加入适量的清水，大火煮开;

(3)转小火慢煮至熟烂;

(4)粥快熟的时候，放入几粒葡萄干即可。

青稞的禁忌人群

1、对青稞粉过敏者：如果对青稞粉过敏，则不宜食用青稞粉，以免出现过敏反应，比如丘疹、鼻痒、鼻塞、红斑等。

2、糖尿病患者：青稞粉中含有较高的糖分，容易导致糖尿病患者病情加重。因此，不建议糖尿病患者食用青稞粉，需要控制糖分摄入量。

3、消化道疾病患者：青稞粉中含有膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，导致胃肠道不适症状加重，会使消化道疾病加重。

4、儿童：儿童的消化道尚未发育完全，吸收和消化能力有限，而青稞粉质地较硬、难以消化，容易造成消化不良。

5、孕妇：孕妇需要注意饮食健康，而青稞粉质地较硬且难以消化，不利于孕妇的身体健康。